Vegane Brownies mit Erdnussbutter

Da mich jetzt schon ein paar Menschen nach dem Rezept meiner veganen Brownies gefragt haben, dachte ich mir, ich mach einfach einen Rezept-Post daraus. Rezepte habe ich ja noch nie für euch verfasst, warum also nicht auch einmal ausprobieren.

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Falls ihr aus Österreich seid, müsst ihr für die Zutaten leider in ein Reformhaus oder zum Bioladen, da es die vegane Butter und auch das Leinsamenmehl bei uns in den normalen Märkten wie Spar, Hofer, Billa & Co leider nicht mehr zu kaufen gibt (beim Merkur und beim Interspar habt ihr ziemlich sicher Glück, die sind nur leider bei mir viel zu weit weg 😉 ). Ich habe die Bio Butter von Alsan verwendet – beim Martin (Reformhaus) oder beim Denn´s Biomarkt bekommt ihr die immer, dort habe ich auch das Leinsamen Mehl gekauft, da ich es weder beim Eurospar noch beim Drogeriemarkt ergattern konnte.

Rezept für die Brownies

Zutaten:

2 EL Leinsamenmehl

6 EL Wasser

Prise Salz

125 g vegane Butter

125 g Dinkel-Vollkorn Mehl

50 g Backkakao

175 g vegane Schokolade

170 g Walnüsse

140 g Kokosblütenzucker/Birkenzucker

nach belieben Erdnussbutter (je nach Intensitäts-Wunsch)

Anleitung:

Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen und eine kleine Auflaufform mit Backpapier auskleiden um die Brownies nach dem Backen leicht aus der Form zu bekommen.

  1. In einer Tasse mischt ihr vorab das Leinsamenmehl mit dem Wasser zu einer breiigen Masse und lasst das Ganze stehen, bis ihr mit dem Rest fertig seid.
  2. Vermischt in einer großen Schüssel das Mehl, den Kakao und das Salz gut miteinander.
  3. Schmelzt die Butter und löst darin 2/3 der Schokolade (nicht so genau) auf, bis eine cremige Masse ohne Klumpen entsteht.
  4. Hackt die Nüsse und die restliche Schokolade in mundgerechte Happen.
  5. Nun vermengt ihr alles – Leinsamenbrei, Buttermischung und Mehl-Kakao-Pulver – miteinander bis ein schöner Teig entsteht. Hebt die restlichen Schoko und die Nüsse unter und verteilt alles schön gleichmäßig in der kleinen Auflaufform.
    (TIPP1: ich habe oben drauf noch Schokostücke und Nüsse verteilt und leicht in den Teig gedrückt– sieht später super aus)
    (TIPP2: ihr könnt auch in die Teigmischung schon ein wenig Erdnussbutter geben, falls ihr sie genauso gerne habt wie ich – schmeckt hervorragend)
  6. Die Brownies ca. eine halbe Stunde im vorgeheizten Rohr bei 180°C backen und mit Erdnussbutter verzieren. (Zahnstochertest – je nach Rohr brauchen sie etwas länger oder kürzer)
  7. Brownies abkühlen lassen und in kleine Quadratische Stücke schneiden und genießen.

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